О потреблении продуктов питания.

featured

Ниже разбираем динамику потребления ключевых продуктов питания населением Республики Казахстан за 1990–2019 годы.

Сразу поясним: дальше будут только графики потребления мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, молока и молочных продуктов, яиц, растительного масла и жиров, картофеля, овощей, сахара, хлеба и хлебопродуктов — без таблиц, но при необходимости автор их предоставит. Чтобы не перегружать материал, сравнение с зарплатами и ценами вынесем в следующую статью. А пока можно параллельно открыть одну из прошлых публикаций, чтобы держать в памяти некоторые цифры.

Начнём с самого популярного продукта в стране — мяса. В 1990 году потребление на душу населения было 71 кг, третий результат среди республик после БССР и РСФСР. С распадом Союза показатель пошёл вниз: к 1997-му минус 21 кг, к 2004-му минус 31 кг, то есть почти двукратное падение. За 14 лет средний житель РК получил вдвое меньше животного белка. Лишь с 2006 года начался рост, и уровень 1990-го удалось превзойти только в 2015-м. Нашему капитализму понадобилось 25 лет, чтобы обогнать ненавистный «совок» по этому критерию.

Далее рыба и рыбопродукты. Уже к 1992 году потребление сократилось в 2,1 раза. К 2005-му, лавируя между подъёмами и спадами, провал составил 4,6 раза. С 2006 года идёт рост, и к 2011 году показатель превышает советский уровень. На 2019-й превышение достигало 4,5 кг. Один из факторов этого подъёма обозначим в финале, а общую картину разберём в отдельном материале.

С молоком и молочными продуктами картина иная: преодолеть планку 1990 года не удалось. К 1997-му потребление обвалилось на 111 кг, почти на треть. В 2002-м был отскок до 232 кг, но к 2005-му фиксируем минимум — 189 кг на человека (-118 кг к 1990-му). С 2006 года начинается рост, и к 2019 году это 253,5 кг, то есть 82,6% от уровня 1990 года.

Следующий белковый продукт — яйца. К 1997 году потребление на душу населения опустилось до 69 штук, то есть в три раза меньше. Потом начинается стабильный подъём, вероятно, благодаря росту производства, и с 1997 по 2019 год показатель вырос в 2,8 раза. Снова потребовались долгие годы, чтобы лишь подойти к уровню 1990-го.

Теперь жиры. Видны пики потребления в 2001, 2011 и 2017 годах. В 90-е, ожидаемо, спрос просел почти вдвое. За счёт чего потом случился рывок? Достаточно взглянуть на состав продуктов и СТ РК по питанию. Старшие читатели наверняка вспомнят легендарный маргарин Rama. Вот и «катаемся, как сыр в масле»…

Здесь капитал можно и похвалить: провал в потреблении овощей ограничился периодом до 1993 года (-25 кг), дальше — рост с небольшими просадками. К 2019 году потребление превышает уровень 1990-го на 11,1 кг.

Это один из немногих показателей с явным устойчивым спадом. Долго останавливаться не будем: в 2019 году средний житель Казахстана ел на 37,5 кг картофеля меньше, чем в 1990-м.

Хм, уж не сладкая ли жизнь? Даже здесь в 90-е был провал: к 1997 году минус 9,3 кг. С 1998-го — устойчивый рост, и уже в 2011-м средний казахстанец потреблял сахара больше, чем в 1990-м. На 2019 год превышение составляет 5,5 кг.

Дорогой читатель, если ты задавался вопросом, как выдержали 90-е, этот график отвечает: за счёт хлеба и хлебопродуктов (макароны, крупы и т.д.). При этом современный казахстанец ест на 10 кг хлеба и круп меньше, чем в 1990-м.

Просмотрев динамику по ключевым продуктам, видим: в 90-е и частично в начале нулевых страна переживала продовольственный кризис, потребление многих категорий обвалилось кратно.

Переходим к одному из факторов роста отдельных продуктов. На бумаге этот подъём обеспечен… социальным расслоением. Не верите? Смотрите инфографику: красные столбцы — годы, зелёные — насколько 10% самых обеспеченных опережают по потреблению 10% наименее обеспеченных.

Список литературы:

  1. Сельское хозяйство Республики Казахстан. Статистический сборник. Алматы: Госкомстат, 1995. — 65 с.
  2. Сельское, лесное и рыбное хозяйство Республики Казахстан. Статистический сборник. Под ред. Кулекеева Ж.К. Алматы: Агентство по статистике РК, 1999. — 165 с.
  3. Сельское, лесное и рыбное хозяйство Республики Казахстан. Статистический сборник. Под ред. Смаилова А. Алматы: Агентство по статистике РК, 2000. — 184 с.
  4. Сельское, лесное и рыбное хозяйство Республики Казахстан. Статистический сборник. Под ред. Торгаева Б. Алматы: Агентство по статистике РК, 2005. — 322 с.
  5. Сельское, лесное и рыбное хозяйство Казахстана. Статистический сборник. Под ред. Омарова Ж. Астана: Агентство по статистике РК, 2008 – 230 стр.
  6. Сельское, лесное и рыбное хозяйство Республики Казахстан. Статистический сборник. Под ред. Смаилова А.А. Алматы: Агентство по статистике РК, 2013. — 217 с.
  7. Данные с сайта stat.gov.kz
  8. https://www.zakon.kz/4705105-o-potreblenii-produktov-pitanija-v.html
  9. https://online.zakon.kz/Document/?doc_id=38361327#pos=4;-56
  10. https://online.zakon.kz/Document/?doc_id=33457400
  11. https://www.zakon.kz/amp/4789057-o-potreblenii-produktov-pitanija-v.html
  12. https://www.zakon.kz/4915210-o-potreblenii-produktov-pitaniya-v.html
  13. https://www.gov.kz/memleket/entities/stat/press/news/details/o-potreblenii-produktov-pitaniya-v-domashnih-hozyaystvah-v-respublike-kazahstan-v-2019-godu?lang=ru
  14. Алиев Т.М. Динамика уровня жизни населения в Казахстане (потребление продуктов питания)//Вестник Московского Университета. Серия 13. Востоковедение. — 2012. — №2. — с. 16-33.

С.Г.

Қызыл Отау / Красная Юрта